新たな風味を追求した至福の天ぷら体験 伝統の味わいを守りながら、
新たな風味を追求した至福の天ぷら体験へ

江戸前の天ぷらは、揚げ油に100%のごま油を使用し、キス、コチ、エビなどの魚介類が主役の美味しい料理です。ごま油100%の店舗は現在は少なくなってしまいましたが、当店では伝統の味わいを守りながらも、新たな風味を追求した天ぷらを提供しています。

江戸前天麩羅 心では、ごま油の配合には10%のごま油を使用しており、その風味が一層増しています。揚げ油の香ばしさと食材の旨味が調和した天ぷらは、食べる人を魅了すること間違いありません。

天ぷらは、一つ一つ丁寧に仕上げられた職人の技が光ります。
鮮度抜群のキス、コチ、エビを衣で包み、サクッと揚げ上げることで、外はサクサク、中はふんわりとした食感と、素材の旨味が広がります。一口食べるたびに、口いっぱいに広がる贅沢な味わいに、思わず心が躍ることでしょう。

天ぷらだけでなく、瓦そばなど、他の伝統的な料理もお楽しみいただけます。
また、当店の雰囲気もお楽しみいただけます。落ち着いた和の空間で、ゆったりとした時間を過ごしながら、伝統の味わいに舌鼓を打つことができます。お店のスタッフも、心のこもったサービスでお迎えいたします。

至福の天ぷらコース完全予約制 風雅と味わいが融合する特別な食体験への招待

3,500円と4,500円のコースをご用意しております。
当店の天ぷらコースは、職人の技と伝統の味わいが織りなす特別な食体験です。食材の鮮度と旨味を最大限に引き出した天ぷらの数々が、目の前で揚げられ、熱々の状態でお召し上がりいただけます。香ばしい香りとサクサクとした食感が口いっぱいに広がり、感動の一皿となることでしょう。

コースには、季節の旬の食材を使用したメニューが盛り込まれており、素材の美味しさが最大限に引き出されています。また、天ぷらだけでなく、瓦そばや一品料理などもお楽しみいただけます。多彩な味わいと絶妙な調和が楽しめるコース料理は、心と舌を満たしてくれることでしょう。

さらに、飲み放題のオプションもご用意しております。
1500円で追加することで、美味しいお酒と共に至福の天ぷらを楽しむことができます。ビールや選りすぐりの焼酎のドリンクメニューが揃っており、お好みに合わせてお楽しみいただけます。

心温まるサービスと贅沢な料理が織りなす至福の時間をお約束いたします。大切な方との特別な食事や記念日のお祝いにぜひご利用ください。

こだわりPicky About

風味豊かなごま油の使用

当店では、天ぷらの揚げ油に配合率10%のごま油を使用しています。ごま油の芳醇な風味が広がり、天ぷらの香ばしさと食材の旨味を一層引き立てます。

魚介類の極上の味わい

当店では、江戸前の伝統を受け継ぎ、新鮮な魚介類を使用した天ぷらを提供しています。キス、コチ、エビなどの海産物を、軽やかな衣で揚げ上げることで、食材本来の風味とサクサクとした食感をお楽しみいただけます。一口食べれば、素材の旨味が広がり、至福の味わいを体感することができます。

伝統的な瓦そばの味わい

当店では、江戸の名物料理である瓦そばも取り扱っています。細麺の瓦そばはコシがあり、スープとの相性も抜群です。瓦の上で熱々のそばをいただく瞬間は、そばの香りとスープの旨味が一体となり、贅沢な味わいが広がります。瓦そばは当店ならではの拘りの一品であり、江戸の風情を感じることができる料理です。

鹿児島とのゆかりを持つ『瓦そば』 温泉旅館の発祥から広がる伝統料理

鹿児島といえば、独自の食文化が根付いていますが、その中でも特に鹿児島にゆかりのある料理として『瓦そば』が挙げられます。その起源は、山口県の川棚温泉にある温泉旅館にまで遡ります。

川棚温泉の温泉旅館は、西南戦争時代に薩摩軍の兵士が野戦の合間に滞在していた場所として知られています。この旅館の主人は、兵士たちが瓦の上で食材を焼いて食べている光景に着目し、そこから独自の料理アイデアを得ました。兵士たちが焼いた食材を軽やかな麺と組み合わせ、瓦の上で提供することで、独特な味わいが生まれるのです。

その後、川棚温泉の温泉旅館で提供されるようになった瓦そばは、地元の人々や観光客に大変好評を博しました。その美味しさと斬新なスタイルが広まり、やがて鹿児島でも愛されるようになったのです。

鹿児島の瓦そばは、独特な焼きそばのスタイルとともに、旨味たっぷりの出汁と相性の良い細麺が特徴です。瓦の上で提供されることで、熱々の麺と食材が絶妙に絡み合い、一層美味しさを引き立てます。その風味深い味わいは、鹿児島の人々にとっては、心を癒し、郷土の味として大切にされているのです。

鹿児島にゆかりのある『瓦そば』は、温泉旅館の発祥地から広がった伝統料理です。その独自のスタイルと美味しさは、多くの人々に愛されており、鹿児島の食文化の一端を担っています。

伝統と創造が融合する至福の料理

江戸前天麩羅 心では、伝統の天ぷらに新たなる可能性を探求し、創作料理の世界へと挑戦しています。大根や里芋といった身近な食材を天ぷらに仕立て、驚きと美味しさをご提供しています。ぜひ、我々が創り出す新たなる天ぷらの極みをご堪能ください。

天ぷらと聞くと、魚介類や野菜が思い浮かぶかもしれませんが、江戸前天麩羅 心では、他にも様々な食材を揚げることで新たなる味わいを追求しています。大根や里芋のような根菜類を天ぷらにすることで、独特の食感と風味が生まれます。外はサクッとした衣、中はほくほくとした食材の旨味が広がり、食べる人を魅了することでしょう。

また、煮物を揚げるという新たな試みも行っています。煮込むことで柔らかく煮えた食材を、衣で包み揚げることで一段と香ばしく仕上げます。煮物の旨みと天ぷらのサクサク感が絶妙に絡み合い、口の中に広がる味わいは格別です。創作料理ならではの驚きと満足感をお楽しみいただけることでしょう。

当店では、伝統の味わいと創造性を大切にしています。古きを守りつつ、新しいアイデアを取り入れた料理を提供し、お客様に至福の料理体験をお届けしています。職人の熟練した技術とこだわりの食材、心のこもったサービスが融合し、心地よい時間と美味しい料理がお待ちしています。

住所 〒892-0844
鹿児島県鹿児島市山之口町10-11 寿ビル 2F
予約・お問い合わせ 099-227-3033
営業時間 月~土・祝前日 17:30~23:00(L.O. 22:40)
定休日 日曜日・祝日
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